Paella Vegetariana

Receita da paella

Posted: 04 Dec 2010

Confira a receita da paella vegetariana

Ingredientes: (para 10 pessoas)
- Arroz parboilizado: 1Kg
- Pimentão (verde, vermelho ou amarelo): 2 peças grandes.
- Vagem: 200 gramas.
- Cogumelos (paris ou porto belo): 300g
- Tomate: 750g.
- Feijão maravilha: 300g.
- Alho-poró: 2 talos.
- Alho: 6 dentes.
- Azeitonas fatiadas (verde e preta): 50g de cada.
- Tempero de paella Carmencita: 2 envelopes. (encontra-se no Mercado Municipal)
- Sal.
- Água.
Preparo dos ingredientes:
- Pimentão: corte em pedaços quadrados de uns 3 cm de lado.
- Vagem: pedaços de uns 4 cm.
- Cogumelos: fatiar em pedaços não muito finos.
- Tomate: bata os tomates no liquidificador, com pele e sementes, até conseguir um purê.
- Feijão: cozinhar previamente num ponto que não desmanche.
- Alho-poró: fatiar em rodelas, descarte a parte verde.
- Alho: Amassados e picados.
- Água: esquente umas dez xícaras de água.
Preparo da paella:
Coloque um pouco de azeite de oliva na paellera (procure usar um tacho raso) e refogue o pimentão e a vagem primeiro, depois acrescente os cogumelos e as azeitonas. Deixe o cogumelo murchar um pouco e adicione o alho, o alho-poró e o feijão. Refogue mais um pouco.
Abaixe o fogo pra médio, e adicione o tomate. Mexa bem para espalhar e para não grudar. Adicione o arroz. Misture bem deixando fritar um pouco. Coloque a água já quente. Adicione o tempero “Carmencita” e um pouco de sal, mexa bem e experimente o caldo. Se precisar, acrescente mais sal, e se quiser, pimenta calabresa. Agora é só deixar o arroz cozinhar, se precisar adicione água até que o arroz fique no ponto.

Bom apetite!

SDC141993 225x300 Receita da paella

TORTA de PALMITO

Sádakha Celia Moruz


Torta de Palmito





Ingredientes:
2 cebolas
2 tomates
1 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1 xícara de coentro
5 dentes de alho amassado
1 ricota pequena
2 xícaras palmito picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher de sopa de orégano
3 colheres (sopa) azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Fazer:
Refogue a cebola e o alho amassado c/azeite e junte os outros temperos. Acrescente o palmito a ricota/amassada e 1/2 xícarade água, mexendo até secar um pouco. Desligue o fogo.

Massa:
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) manteiga (temperatura ambiente)
3 xícaras farinha de trigo
1 gema
1 colher (sopa) fermento
sal a gosto

Conserva de Abobrinha -Sádhaka Celia Moruz

Conserva de Abobrinha -

Ingredientes:

1 abrobrinha grande

1 cebola grande

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1/2 xíc. de passas sem caroço

1 tablete de caldo de legumes

1 colher de chá pimenta calabresa

1 colher de sopa de orégano

2 colheres sopa molho de shoyu

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

250ml de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo:

A abobrinha,cebola,pimentão cortado em tirinhas , cozinhe com água a abobrinha e reserve.

Em uma panela põe a cebola com azeite doce para dourar e um pouco depois o pimentão, deixa amolecer e junte o molho, as passas e a abrobinha cozida e escorrida. Deixa ferver um pouco(+/- 5min.) e desliga. Poderá subistituir a abrobinha por beringela.

Pudim de Frutas - aluna Tatiane Coelho

PUDIM DE FRUTAS

Ingredientes:
● 1 litro de leite
● 900gr de açúcar
● 6 ovos
● Passas (ou frutas cristalizadas) à gosto
● 6 pães de sal dormidos cortados em fatias
Modo de fazer:Caramelize a forma redonda (de pudim), bata no liquidificador o leite, os ovos e o açúcar. Coloque as camadas do pão até acabar, salpicando as passas/frutas cristalizadas e jogando a mistura do leite em cima. Asse mais ou menos por 1 hora no forno.

Batatas à Indiana - Sádhaka Célia Moruz

Ingredientes:

06 batatas médias em rodelas

1 1/2 colher sopa de óleo

1 cebola grande em rodelas

1 colher chá mostarda

1 colher chá gengibre ralado

1 colher de chá cominho

1 colher chá de cúrcuma ou açafrão da terra

2 colheres de sopa de coentro picadas

1/2 colher de chá de páprica picante

1 coher sopa de sal

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente por cerca de 15 min. ou até que fiquem "al dente". Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e a mostarda. Junte o gengibre e o cominho e deixe dourar. Acrescente a cúrcuma, o coentro e a´páprica e misture bem. Adicione as batatas e o sal e refogue por cerca de 10min. ou até que comecem a dourar. Se for preciso, adicione um pouco de água para que as batatas terminem de cozinhar. desligue, amasse algumas batatas com o garfo, junte o creme de leite e misture bem.

Sobremesa rápida. Aluna Célia Carneiro

01 Tira de biscoito de maizena
01 caixa de leite condensado
01 lata de creme de leite (sem soro)
01 lata de nscau.

Modo de preparo:
Quebre os biscoitos, miudinho, e misture com o creme de leite. Acrescente cinco colheres de sopa de nescau.
Faça uma calda tipo brigadeiro mole, com o leite condensado e cinco colheres de nescau.
Deixe na geladeira.
Sirva pequenas porções de sobremesa e coloque um pouco da calda por cima de cada porção.

É rápido de fazer.

Célia Carneiro

Suflê de Arroz - Instrutora Tida

Suflê de Arroz

Ingredientes:
4 xícaras de arroz integral cozido
1 xíc. De leite
2 cebolas, 1 tomate, 1 pimentão e coentro cotado miudinhos
1 xíc. De queijo branco ralado no ralo grosso ou ricota defumada amassada com o garfo
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite e 2 xíc. De arroz. Bata bem. Junte então, numa vasilha á parte, o arroz batido com o restante do arroz, os temperos e meia xíc. Do queijo (a outra metade fica para polvilhar por cima) Misture bem. Despeje a mistura num pirex untado com manteiga. Alise a superfície com uma colher. Cubra com uma camadinha de molho de tomate e espalhe por cima o restante do queijo. Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos.